网上有传言称，空心菜是“最毒的绿叶蔬菜”，因为它的茎是空心的，可以像吸管一样“吸入”周围环境中的重金属和一些有害物质。就连空心菜也有“万毒之王”的称号。


事实上，虽然空心菜在重金属的富集上比普通蔬菜要好，但是空心菜本身并不会额外富集大量的重金属。蔬菜中重金属的含量一般取决于三个因素:空气、土壤、水质。种植在正规地点的空心菜可以安全食用。


吃菠菜的时候，最需要注意的是草酸。菠菜和菠菜一样，草酸含量高，会影响钙的吸收，增加结石风险。所以可以在炒空心菜之前焯水，这样可以去除大部分草酸。

那么，哪些蔬菜真的有毒呢？

一些野菜

自然界中，有些野菜是有毒的，比如蕨菜，本身就含有致癌物质。

还有一些野菜看起来像我们平时吃的蔬菜，很容易误食，如野芹菜、酸菜夫人、野地、石蒜、青葙子等。，误食后可引起食物中毒。所以，不要吃不知名的野菜和生长在污染环境中的野菜。

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一些野生蘑菇

每年都有因食用野生蘑菇而中毒的案例。不要心存侥幸，认为只有花菇有毒。

其实单从外观来看，很难完全判断蘑菇是否有毒，很多毒蘑菇也不一定会“开花”。不要吃分不清品种的蘑菇。一旦误食，轻者可引起胃肠、皮肤、精神异常，重者可导致死亡。